2025年9月の敬老の日の連休に上高地に行ってきました
河童橋近くの五千尺ホテルに宿泊
今回は初めて3階のバルコニー付きのお部屋に滞在しました
五千尺ホテルの良いところはお料理が美味しいところ！
というわけで、今回は滞在1日目の夕食です
メインダイニング「GRAND」でのディナー
今回も食事は基本的にメインダイニング「GRAND」
連休ということで満席にように見えました
出てきた順番でお料理をご紹介します
～Amuse-bouche アミューズ〜
鮎とおかひじきの春巻き
鶏コンソメとトマトコンソメスープ
鮎の苦味が美味しい春巻
一口でサクッと食べられて美味しかった
コンソメスープはツルッと食べられて冷たくて美味しかったです
～Hors-d oeuvre 前菜～
宿州サーモンのミキュイ
とうもろこしのファーブルトン
ミキュイは半分火入れをしたもの
ファーブルトンはフランスのブルターニュ地方のお菓子のこと
今回はそれをとうもろこしで作ってサーモンの下に敷いていました
サクサクとサーモンの脂身が合わさって美味しかった
周りにあるのはとうもろこしとかぼちゃ、付け合わせもおいしかったです
パン
フォカッチャとハーブのパン
どちらも柔らかい
このバターが美味しい！（写真はないけど）
燻製バターでバターを食べるためにパンを食べたいほどでした
～Hors-d’oeuvre 前菜～
鯵の炙りと剣先イカのマリネ
パッションフルーツのドレッシング
食材ごとにソースや付け合わせが変えられています
アジにはモロヘイヤのピューレ、イカには別のさわやかな味のピューレでした
パッションフルーツのドレッシングが爽やか
付け合わせにはセロリやホワイトアスパラで夏のお料理
上に乗っているチップスは黒米とほうじ茶のチップで、サクサクしていて美味しかったです
～Poisson お魚料理～
スズキのポワレ 稲核菜のタプナードソース
皮目がパリッとしてて、付け合わせのお野菜も美味しかったです
～Viande お肉料理～
国産牛フィレ肉のグリエポワフルソース
マッシュポテト ヒラタケ フリットのオクラ
マッシュポテトが滑らかでとっても美味しい！
オクラのフリットも美味でした
～Dessert デザート〜
静岡県産クラウンメロンとどちらか選ぶことができました
私はこちらを選択
桃のコンポート メイプルあんこアイスの求肥包み
カボスのグラニテ さっぱり
下には抹茶とほうれん草の蒸しパン
濃い味とさっぱりが合わさって美味しい
食後のデザートとして抜群でした
~ Boisson~/~ Mignardises~
食後のお飲み物／パティシエ特製小菓子
写真を撮り忘れちゃいました
ベリーと味醂の焼き菓子と小さなくるみのゆべしでした
ゆべしは小さく作られていて一口サイズ
パクッと食べられて美味しかったです
飲み物は、コーヒー、紅茶、エスプレッソ、ハーブティーから選ぶことができました
今回も大満足のお料理でした！
〇五千尺ホテルの公式サイトです
〇午前尺ホテル料理長のお料理ブックです
以上、ご参考になればうれしいです。
それでは。
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