2025年9月の敬老の日の連休にでかけた上高地
お天気はいまいちだけど、ホテルのご飯が美味しいのがうれしい
というか、ホテルのご飯を美味しく食べるために、雨でも散策をしておなかをすかせて臨んだ2日目のディナーをご紹介
メインダイニング「GRAND」でのディナー 2日目
私としては2日目の方がより美味しく感じました
というか、よりシンプルで分かりやすいお料理だったように思います（何様）
というわけで出てきた順にご紹介します
～Amuse-bouche アミューズ〜
枝豆とジャガイモのヴィシソワーズ タコ焼き
たこ焼きと書かれてて本当にたこ焼きが出てきてびっくり
大きなタコが入っていて、生地に青のりが入ってて美味しかった
ちゃんとタコ焼きしてました、高級たこ焼きでした
～Hors-d’oeuvre 前菜～
蝦夷鮑の冷製ポトフ
山の中で鮑！と思ったお料理
レモンも入ってさっぱりしてました
パン2種類
美味しい
歩いたこともあって、ぱくぱくお代わりしちゃいました
美味しいバター
燻製されてて、岩塩も入ってます 買って帰りたい
〜 Hors-d oeuvre 前菜〜
鴨のコンフィ パプリカの2種のソース
上がオレンジと黄色パプリカ 爽やか
下がナッツと赤パプリカ
付け合わせがポワロネギ 万願寺
鴨の焼き加減がちょうど良くて美味しかった
～Poisson お魚料理～
平目のヴァプール 梅肉とフュメのソース
撮影を忘れてたみたい・・・残念
フュメはお魚の出汁
上に乗ってるレンコンチップに薄塩が乗ってて、ヒラメと一緒に食べたり梅肉ソースと食べたり美味しかった
爽やかなお料理でした
～Viande お肉料理～
豚肩ロース カラメルソース
国産の豚を使っているとのこと
付け合わせはキャベツ、牛蒡の赤ワイン煮、かぼちゃのペースト
ソースのカラメルソースもおいしくて、今回も最後まで美味しかったです
～Dessert デザート〜
クレームダンジュ入りシガレット すじ青のりのソルべ添え
ソルベの下にはマンゴーのソース
青のりも香ばしくておいしい
クレームダンジュは柔らかいチーズケーキのようなもの
地味な色合いだけど、工夫があって美味しかった
選択制のデザートで、もう1つは定番のクラウンメロンでした
~ Boisson~/~ Mignardises~
食後のお飲み物／パティシエ特製小菓子
トマトとライチ
アニスなどのハーブが入ったクッキー
飲み物は、コーヒー・紅茶・エスプレッソ・ハーブティから選べました
今回もおいしかった！
フランス料理だけど、現代的なのでソースや調理法も軽くて連日でも美味しくいただけました
お料理が楽しみになるホテルっていいですよね
〇五千尺ホテルの公式サイトです
〇料理長のレシピブックは部屋にも置かれていました
以上、ご参考になればうれしいです。
それでは。
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