京都で予約がとれない中華料理屋さんとして有名な仁修樓（にんしゅうろう）に行ってきました
値段がお高いけど、一度行ってみたい、と思っていました。
今回ご縁があって食事をいただくことができました。
36000円！！！！のディナーです
仁修樓
お店があるのは、京都でも北西のエリアになります
中心地からはバスや電車で30分以上はかかります
それでも予約がとれないお店ってどういうこと？と思っていました
以外なほど普通の住宅街にお店はあります
入店できるのは予約の10分前なので要注意（早く来ても入店できません）
入り口は階段を上ったところにあります
カウンターの席に7名が座ったと思います
すてきな飾り皿が並べられていました
2025年1月下旬のコースです
ディナーコース 36000円
沢山の品数でした
一つずつご紹介します
二種のキノコのスープ
きぬがさだけともう一種類キノコがはいっていました
羊も入っていたようです。
スープが美味しかったです
寒い日だったので、体があたたまりました
八寸
ずらーっと小さなお皿が並んだ美しい八寸！
上の段では右上のナッツがおいしかった！（お持ち帰りもできるもので、ついつい買ってしまいました）
ピクルスのトマトも美味しかったです
下の段の小籠包は上海蟹
右下のはパン 中にお肉が入ってサクサクでした
発行野菜
乳酸菌で発酵されたお野菜が入っていました
スープは地鶏とお魚のアカムツでとったそう
福建省のお料理だったかな
他にも高菜、白菜、万願寺唐辛子が入っていました
北京ダック
メニューには金陵という名前がかかれていましたが、いわゆる北京ダックです
もともとは南京（金陵）のお料理だったそうですが南京から北京に遷都した時にお料理も移動
北京ダックというようになったとのこと
このお店の調理法では、お肉もおいしくいただけるのが特徴だそうです
まずは、通常と同じ方法でいただきます
あぶらがおいしい
仕込み方や火入れの方法が違っていて、炉で焼くのが特徴です
炉がないところでは油をかけて調理するのだそう
ジャーキーのようにしてiいただくと、旨みがじゅわとしみだしてきました
おいしい～
使っているのは、七谷鴨と言う京都の鴨だそう
一般の予約はインスタグラムで募集がなされます
〇ミシュラン大阪京都 もうすぐ新しいものが発表されますね
以上、ご参考になればうれしいです。
それでは。
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